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Un sentito ringraziamento all'amico Mario Raciti per avermi concesso di prendere alcune ricette. Le altre gustose ricette le potrete trovare sul suo sito Western World.


Colazione del cowboy
Caffé del cowboy
Fagioli del bivacco
Stufato del cowboy
Limonata Messicana


Gli ingredienti necessari:

• 5 grosse patate, tagliate sottili
• 450 gr. di carne macinata
• 10 uova e 125 ml di latte, sbattuti insieme
• 375 gr. di formaggio messicano
• 1 grossa cipolla, tagliata
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 piccolo peperoncino rosso finemente tritato
• Burro
• Olio d'oliva
• Liquido di cottura
• Sale
• Pepe
• Spezie stagionali

Ricetta:
Saltare la cipolla in un po' di burro fin quando non diventa traslucida.
Insaporire con un po' di sale e pepe.
Imbrunire la carne con l'aglio e il peperoncino rosso.
Insaporire con sale, pepe, spezie stagionali (circa 1/2 cucchiaino o più a seconda dei gusti) e un po' di liquido di cottura. Togliere un po' di grasso dalla carne.
Saltare le patate in un po' di olio d'oliva, appena per farle ammorbidire.
Imburrare una teglia o una pentola e mettere gli ingredienti in questa sequenza: patate, carne, cipolla, formaggio.
Ripetere.
Versare la mistura di uova e latte sulla cima. Cuocere (forno o fuoco) a fuoco basso per 8 o 10 ore.

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Riempire il bricco del caffé con acqua FREDDA.
Mettere direttamente nell'acqua un cucchiaio pieno di polvere di caffé per ogni 470 ml di acqua.
Portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.
Aggiungere due cucchiai di acqua fredda (servirà a far sedimentare la polvere).
Lasciare riposare due minuti e servire.

Su

Ingredienti:

• 450 gr. di fagioli Pinto (uguali ai Borlotti)
• 1/2 cipolla tritata
• 2 cucchiai di sale
• 1/2 cucchiaio di pepe
• 1 cucchiaio di chili in polvere

Ricetta:
Cucinare a fuoco basso per circa 20 minuti. Servire caldo.

Su

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di grasso
• 500 gr. di carne di manzo macinata
• 1 cipolla media tritata
• 1 peperone verde a pezzi
• 2 tazze di mais sgocciolato
• 2 tazze di fagioli in scatola
• 2 tazze di pomodori in scatola
• 1 cucchiaino di chili in polvere (facoltativo)
• 3/4 di cucchiaino di sale

Ricetta:
Mettere il grasso in una pentola. Aggiungere la carne, la cipolla e il peperone. Cucinare, mescolando di tanto in tanto, finchè carne e peperone non sono cotti.
Sgocciolare il mais, i fagioli e i pomodori, e aggiungere il liquido alla carne, facendo cucinare finchè il liquido non dimezzi di volume.
Aggiungere il mais, i fagioli e i pomodori, mescolare e far scaldare.
Servire subito.

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Ingredienti:

• 300 ml. di zucchero
• 125 ml di acqua bollente
• 1,250 litri di acqua fredda
• 375 ml. di succo di limone fresco

Ricetta:
Mescolare insieme zucchero e acqua bollente fin quando lo zucchero non è sciolto.
Aggiungere l'acqua fredda e il succo di limone.
Mescolare bene.
Dovrebbe venire circa 1 litro e mezzo di limonata.
Si può sostituire il succo di limone con il succo di lime.
Ricetta messicana.

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